tag:blogger.com,1999:blog-64900831831202057592024-03-21T06:44:25.325+01:00Pasta e basta!Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.comBlogger171125tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-33398265107985095272012-03-01T06:12:00.000+01:002012-03-01T06:12:44.416+01:00Eliche csiperkegombával és kelkáposztával<div style="text-align: justify;"><b>Eliche csiperkegombával és kelkáposztával</b></div><div style="text-align: justify;"><i>(Eliche con funghi champignon e cavolo verza)</i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><i>Hozzávalók:</i></b></div><div style="text-align: justify;"><i>320 g orsótészta</i></div><div style="text-align: justify;"><i>400 g csiperkegomba</i></div><div style="text-align: justify;"><i>250 g kelkáposzta</i></div><div style="text-align: justify;"><i>100 ml száraz fehérbor</i></div><div style="text-align: justify;"><i>1 kis fej vöröshagyma</i></div><div style="text-align: justify;"><i>1 gerezd fokhagyma</i></div><div style="text-align: justify;"><i>extraszűz olívaolaj</i></div><div style="text-align: justify;"><i>só</i></div><div style="text-align: justify;"><i>frissen őrölt feketebors</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi41S-th6hDxJb314yZ8HCcHU8UCXWAQutkGC5mHCR67_0Pm1CQ5m1h-6gKX-npZquUkjeQA1MFP2HKtzdqESb65KcZ5LVLhgS4kTpA9fb7aUgXl4ogrOspOXTS-_8d1boPCIcfHam9_AB9/s1600/DSC_3549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi41S-th6hDxJb314yZ8HCcHU8UCXWAQutkGC5mHCR67_0Pm1CQ5m1h-6gKX-npZquUkjeQA1MFP2HKtzdqESb65KcZ5LVLhgS4kTpA9fb7aUgXl4ogrOspOXTS-_8d1boPCIcfHam9_AB9/s400/DSC_3549.JPG" width="271" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.</div><div style="text-align: justify;">A kelkáposztát laskára vágjuk</div><div style="text-align: justify;">A hagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük.</div><div style="text-align: justify;">Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés olívaolajat, hozzáadjuk a kelkáposztát és a fehérbort, majd folyamatosan kevergetve roppanósra pároljuk, végül lesütjük. </div><div style="text-align: justify;">Egy másik serpenyőt zsiradék nélkül füstölésig hevítünk, belerakjuk a gombát, majd saját levében megpároljuk, lesütjük. Hozzáadjuk a vajat, az apró kockára vágott hagymát és az áttört fokhagymát, és nagy lángon az egészet addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.</div><div style="text-align: justify;">Ekkor belekeverjük a kelkáposztát, sóval valamint jó adag frissen őrölt feketeborssal ízesítjük, és az egészet nem több mint egy perc alatt készre pároljuk. </div><div style="text-align: justify;">Ezalatt a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az "al dente" ("harapható", nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a gombás kelkáposztával, és azonnal tálaljuk.</div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-74909659372833105032012-02-24T08:00:00.002+01:002012-02-27T11:56:18.769+01:00Fusilli szárzeller, sült burgonya, bresaola<span style="font-weight: bold;">Fusilli szárzellerrel, sült burgonyával és bresaolával</span><br /><span style="font-style: italic;">(Fusilli con sedano, patate e bresaola)</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNPNvpjtA3b_c6BCDlQ6wM_NaISG7dWz_L4_W5WezeqH4zSU-CWTbtHlL1mIKN5I03Hl63-rkDFUgJ2RN9x5yQeI63RwoCt6XgkMuKydNg25wZxgolN7BXgzuJHomk8cK-uoop-SqtMD0N/s1600/Fusilli+szarzeller+burgi+%252803%2529b+fit600.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNPNvpjtA3b_c6BCDlQ6wM_NaISG7dWz_L4_W5WezeqH4zSU-CWTbtHlL1mIKN5I03Hl63-rkDFUgJ2RN9x5yQeI63RwoCt6XgkMuKydNg25wZxgolN7BXgzuJHomk8cK-uoop-SqtMD0N/s400/Fusilli+szarzeller+burgi+%252803%2529b+fit600.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5709723608995840002" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">160 g fusilli<br />1 ek olívaolaj<br />2 gerezd fokhagyma</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">4 közepes szál szárzeller (zöldjével)</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">2 közepes burgonya (salátának való)</span><br /><span style="font-style: italic;">2-3 ek fehérbor</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">2 tk citromlé</span> <span style="font-style: italic;">(ízlés szerinti mennyiség) </span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">só, fekete bors</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">4-6 szelet bresaola (vagy levegőn érlelt sonka)</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">parmezán</span><br /><br />1. A szárzellert vékony karikára vágom, a burgonyát meghámozom és julienne-re (gyufaszál vékonyságúra) reszelem. A bresaolát (vagy a sonkát) csíkokra vágom.<br />2. Egy serpenyőben felhevítem az olajat és kissé megpirítom benne a szétnyomott fokhagymát. Hozzáadom a szárzellert és a burgonyát, majd kevergetve közepes hőmérsékleten addig pirítgatom, amíg megpuhul a zöldség, de még roppanós marad. Ezzel tíz perc alatt megvagyunk. Ekkor hozzáadom a bort és kissé beredukálom. Ha a krumpli kívülről már kérgesedett, akkor nem fog átpuhulni. Beleteszem a bresaolacsíkokat is.<br />3. Közben al dente kifőzöm a tésztát. Ha kész a zöldség, félrehúzom, a tésztát leszűröm és beleforgatom a raguba. Hozzáadom a citromlevet, hogy kellemesen savanykás legyen és néhány kanál főzővizet és egyszer átforralom. Sózom-borsozom ízlés szerint.<br />4. Tányérokra szedem és megszórom sajttal.<br /><span style="font-style: italic;">2 személyre</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2TtyVf41Rfq-GL6L48USlrsSlQhFP1ASaEDaX_clkgzDAFcVL4sai6Wwas_yrC5rwyLY9A9hj4RETyhYx1jbNK3VBTuOONz3xwMUjxS3CGd2cG4jfT1NC_hiGDmZA_N6_zsjlL4usUmXy/s1600/Burgonya+szarzeller+%252801%2529b+fit800.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 180px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2TtyVf41Rfq-GL6L48USlrsSlQhFP1ASaEDaX_clkgzDAFcVL4sai6Wwas_yrC5rwyLY9A9hj4RETyhYx1jbNK3VBTuOONz3xwMUjxS3CGd2cG4jfT1NC_hiGDmZA_N6_zsjlL4usUmXy/s320/Burgonya+szarzeller+%252801%2529b+fit800.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713767021950319906" border="0" /></a><br /><br />A pirított szárzelleres burgonyahasábok köretnek is beillenek, vagy egy zöldsalátával könnyű vacsorának!Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-70395931152075580602012-02-20T06:52:00.001+01:002012-02-20T11:37:52.322+01:00Spagetti káposztával, füstölt sonkával és bivalymozzarellával<div style="text-align: justify;"><i><b>Spagetti káposztával, füstölt sonkával és bivalymozzarellával.</b></i></div><div style="text-align: justify;">(Spaghetti con cavolo cappuccio, prosciutto affumicato e mozzarella di bufala)</div><div style="text-align: justify;"><i><b><br />
Hozzávalók:</b></i></div><div style="text-align: justify;"><i>320 g spagetti</i></div><div style="text-align: justify;"><i>250 g káposzta (lehetőleg hegyes végű, laza levélszerkezetű, ez ugyanis pillanatok alatt megpuhul)</i></div><div style="text-align: justify;"><i>120 g füstölt sonka</i></div><div style="text-align: justify;"><i>150 g bivalymozzarella</i></div><div style="text-align: justify;"><i>egy gerezd fokhagyma</i></div><div style="text-align: justify;"><i>extraszűz olívaolaj</i></div><div style="text-align: justify;"><i>só</i></div><div style="text-align: justify;"><i>frissen őrölt feketebors</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1jgUDXjkgGMONdGa5TBTKwmEpoUPvU4JLS8oI4wBTqyCkUhs614R5EZ8zm1brn2SAm0WwVtt7DpO1m1Y5l_sNwQfTpwCJArGIhvyggrB-3GLnsQe21rJsKAOVrw0F1s7cijj3HhIfK2Ib/s1600/DSC_3062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1jgUDXjkgGMONdGa5TBTKwmEpoUPvU4JLS8oI4wBTqyCkUhs614R5EZ8zm1brn2SAm0WwVtt7DpO1m1Y5l_sNwQfTpwCJArGIhvyggrB-3GLnsQe21rJsKAOVrw0F1s7cijj3HhIfK2Ib/s400/DSC_3062.JPG" width="296" /></a></div><div style="text-align: justify;">A káposztát vékonyan felszeleteljük, a sonkát és a mozzarellát felkockázzuk.</div><div style="text-align: justify;">Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a kés lapjával kissé szétnyomott fokhagymagerezdet. Hozzáadjuk a sonkát és a káposztát, sózzuk, borsozzuk, és néha-néha megrázogatva, saját levében az egészet addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Ezután lepirítjuk, és megszórjuk a felkockázott bivalymozzarellával.</div><div style="text-align: justify;">Közben a spagettit kifőzzük, amikor eléri az "al dente" ("harapható", nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a sonkás-sajtos káposztával, megszórjuk egy újabb adag frissen őrölt feketeborssal, és azonnal tálaljuk.</div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-44745783326540945932012-02-10T08:05:00.005+01:002012-02-16T13:31:40.760+01:00Busiata paradicsomos pestoval és juhsajttalA busiata a nyugat-szicíliai Trapani jellegzetes tésztája. Nagyon egyszerű elkészíteni, a szokásos szélesmetéltet többszörösen megcsavarjuk és megszárítjuk a tésztát. Legtöbbször paradicsomos pestóval tálalják, de készülhet kardhallal, padlizsánnal, édesköménnyel, természetesen paradicsommal :), és szicíliai juhsajttal, pecorinoval megszórva.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Busiata paradicsomos pestoval és juhsajttal</span><br /><span style="font-style: italic;">(Busiata con pesto al pomodoro e pecorino fresco)</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">160 g busiata (szicíliai csavart pasta Trapaniból)</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">6-8 db koktélparadicsom (mérettől függően)</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">40 g mandula</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">3 ek olívaolaj</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">1 marék bazsalikom</span><br /><span style="font-style: italic;">1 gerezd fokhagyma</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">kevés só, fekete bors</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">morzsolt juhsajt</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIHSWSh2tgtdqwOCcrzFeI1RJh9VOYnem3WFtQX1sw7Fyy3QO5fiqZw3ydG0NOTwYuxK6RoPyB1z550WNMi-juEm69mqHmCmEO01vtzS1F0dreaK4slTDG9JQAfGG2WXP0kuE-ViGpy4he/s1600/Busiata+pesto+trapani.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIHSWSh2tgtdqwOCcrzFeI1RJh9VOYnem3WFtQX1sw7Fyy3QO5fiqZw3ydG0NOTwYuxK6RoPyB1z550WNMi-juEm69mqHmCmEO01vtzS1F0dreaK4slTDG9JQAfGG2WXP0kuE-ViGpy4he/s400/Busiata+pesto+trapani.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5709707797877644210" border="0" /></a>Egy kisebb serpenyőben kevergetve szárazon megpirítom a mandulát. Nem szabad megégetni, de már legyen illatos.<br />A paradicsomokat félbevágom és kivágom a zöldjét. Egy magas keverőpohárba teszem a mandulával együtt, beleteszem a lecsipkedett bazsalikomot, kevés sót, borsot és olívaolajat. Botmixerrel pürésítem és megkóstolom.<br />A tésztát al dente megfőzöm és beteszem egy tálba. A pestohoz adok egy kevés főzővizet és összekeverem a tésztával. Tányérokra szedem és rámorzsolom a pecorinot.<br /><span style="font-style: italic;">2 személyre </span>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-90243135668894626322012-02-08T06:53:00.000+01:002012-02-08T06:53:05.693+01:00Farfalle fetával, brokkolival és fokhagymás sült szalámival<div class="MsoNormal" style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span lang="HU"><b>Farfalle fetával, brokkolival és fokhagymás sült szalámival</b><i><o:p></o:p></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span lang="HU">(Farfalle con feta, broccoletti e salame fresco)</span></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i><br />
</i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><b>Hozzávalók</b>:</span></i><br />
<i><st1:metricconverter productid="320 g" w:st="on"><span lang="HU">320 g</span></st1:metricconverter><span lang="HU"> farfalle</span></i><br />
<i><st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on"><span lang="HU">200 g</span></st1:metricconverter><span lang="HU"> brokkoli</span></i><br />
<i>1 salotta hagyma</i><br />
<i><st1:metricconverter productid="80 g" w:st="on"><span lang="HU">80 g</span></st1:metricconverter><span lang="HU"> feta</span></i><br />
<i><st1:metricconverter productid="80 g" w:st="on"><span lang="HU">80 g</span></st1:metricconverter><span lang="HU"> friss szalámi</span></i><br />
<i>1 gerezd fokhagyma</i><br />
<i>2 ek. mascarpone</i><br />
<i>extraszűz olívaolaj</i><br />
<i>só</i><br />
<i>frissen őrölt feketebors</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfLmoiCkV38fOGMTUIoG7hSYX48Rs6VtPyz37IbPaqlrlCHKPqbMZeVviiH9oPK2tuZqiO-sQetG8QHp3EoBLRhNiLszhqNmv30JkP0lZduZQytP3rTmu17cqvvYQZ_1IK5GU3JiKftdQx/s1600/farfalle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfLmoiCkV38fOGMTUIoG7hSYX48Rs6VtPyz37IbPaqlrlCHKPqbMZeVviiH9oPK2tuZqiO-sQetG8QHp3EoBLRhNiLszhqNmv30JkP0lZduZQytP3rTmu17cqvvYQZ_1IK5GU3JiKftdQx/s400/farfalle.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">A szalámit csíkokra vágjuk, felforrósított serpenyőbe tesszük, és zsiradék hozzáadása nélkül a kissé szétnyomott fokhagymagerezddel együtt megpiríjuk.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">A brokkolit lobogó, sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és rózsáira szedjük.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">A brokkoli főzőlevében a tésztát kifőzzük, amikor eléri az „al dente” („harapható”, nem teljesen puhára főtt állagot) leszűrjük.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">Közben egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, üvegesre pirítjuk benne a vékonyra szeletelt salottahagymát, hozzáadjuk a brokkolit, a felkockázott feta sajtot, a mascarponét, kevés sót és borsot. Az egészet gyors mozdulatokkal összekeverjük, beleforgajuk a közben kifőtt tésztát is, tányérokra szedjük, rászórjuk a fokhagymás pirított szalámit és azonnal tálaljuk.</span></div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-68860520530343444622012-02-05T22:12:00.001+01:002012-02-06T02:22:31.271+01:00Spaghetti szárzellerrel és ricottával<span style="font-weight: bold;">Spaghetti szárzellerrel és ricottával</span><br /><span style="font-style: italic;">(Spaghetti con sedano e ricotta)</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">160 g spaghetti</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">1 tk olívaolaj</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">1 széles késélnyi friss vaj</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">4 szál szárzeller</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">fél pohár száraz fehérbor</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">só, feketebors</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">½ csokor petrezselyem</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">kb. 120 g ricotta</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">pár csepp extraszűz olívaolaj</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifCIOfc4rZbgMijNMOBmTalV7ibKYi5oqj9NqPcwNeuAUryXykzTT_DxL7HGVe32Uk9TQtjD9X78xJ0L9vMI8397WHG7P21unbEatnMDyvCXj69UqMpgXr44EX08f2khW5lx2k2Ipj0Ao2/s1600/Spaghetti+al+sedano+%252801%2529b2+fit800.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 230px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifCIOfc4rZbgMijNMOBmTalV7ibKYi5oqj9NqPcwNeuAUryXykzTT_DxL7HGVe32Uk9TQtjD9X78xJ0L9vMI8397WHG7P21unbEatnMDyvCXj69UqMpgXr44EX08f2khW5lx2k2Ipj0Ao2/s400/Spaghetti+al+sedano+%252801%2529b2+fit800.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5705826040565441202" border="0" /></a>A szárzellert megmosom, a végét levágom és ha szükséges, lehúzom a szálait. Hosszában elvágom és keskeny darabokra szelem.<br />Egy nagyobb serpenyőben megolvasztom az olajat és a vajat, beleteszem a szárzellert és közepes hőfokon újrahevítéstől számítva néhány percig pirítom-karamellizálom a vajon. Ráöntöm a bort és kissé beforralom, de maradjon még alatta egy kevés sűrű folyadék. Sózom és borsozom.<br />Közben kifőzöm a spagettit, de maradjon még egy kicsit keményebb, mint az "al dente" állapot. <span style="font-style: italic;">(Vegyünk ki egy szálat, vágjuk félbe, a vágott részén legyen még egy kis fehér pont.)</span> A tésztát hozzáöntöm a zellerraguhoz és néhányszor keverve átforrósítom. Lehúzom a tűzről és beleforgatom a felvágott petrezselymet.<br />Tányérokra szedem és ráteszek néhány kanál ricottahalmot, enyhén sózom és esetleg meglocsolom pár csepp olívaolajjal.<br /><span style="font-style: italic;">2 személyre </span>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-76146454337426663752012-01-30T14:31:00.001+01:002012-02-09T05:39:58.969+01:00Penne ricce fokhagymás kolbásszal és karfiollal<div style="text-align: justify;"><b>Penne ricce fokhagymás kolbásszal és karfiollal</b></div><div style="text-align: justify;"><i>(Penne ricce con salsiccia e cavolfiore)</i><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók:</b></div><div style="text-align: justify;"><i>320 g penne ricce</i></div><div style="text-align: justify;"><i>240 g friss fokhagymás kolbász (ennek hiányában 220 g nem túl sovány darált sertéshús, egy fokhagymagerezd áttörve, egy löttyintésnyi merlot, só, bors, kevés szerecsendió keveréke)</i></div><div style="text-align: justify;"><i>240 g karfiol</i></div><div style="text-align: justify;"><i>só</i></div><div style="text-align: justify;"><i>frissen őrölt feketebors</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2kochEGqBnhC0IuJqBB_QWDqMkmVR_2T9cfYwlEu1M9bbE_8yne6VL4t1FUhctZ3MowXRyArZ1DMtz6SYUAPgbxPh7NAZX-qa2zczVy1otT578oqDzpp3rNjZlIqAKcQjx56vwnUUZz5/s1600/DSC_3029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2kochEGqBnhC0IuJqBB_QWDqMkmVR_2T9cfYwlEu1M9bbE_8yne6VL4t1FUhctZ3MowXRyArZ1DMtz6SYUAPgbxPh7NAZX-qa2zczVy1otT578oqDzpp3rNjZlIqAKcQjx56vwnUUZz5/s400/DSC_3029.JPG" width="400" /></a></div><i><br />
</i></div><div style="text-align: justify;">A karfiolt rózsáira szedjük, lobogó, sós vízben roppanósra főzzük, lecsöpögtetjük, felaprítjuk.</div><div style="text-align: justify;">A kolbász töltelékét a bélből kiszedjük, villával szétnyomkodjuk, forró serpenyőbe tesszük, és nagy lángon, néhány perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a karfioldarabkákat, meghintjük egy kevés frissen őrölt feketeborssal, ha szükséges, sózzuk, és az egészet összeforraljuk.</div><div style="text-align: justify;">A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az "al dente" (harapható, nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a kolbászos karfiollal, és azonnal tálaljuk.</div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-75360754009004833262012-01-28T05:30:00.001+01:002012-01-28T05:33:32.173+01:00Tagliatelle ricottás, füstölt paprikás zöldborsóval és koktélparadicsommal<span style="font-weight: bold;">Tagliatelle ricottás, füstölt paprikás zöldborsóval és koktélparadicsommal</span><br />
<span style="font-style: italic;">(Tagliatelle con pomodorini, ricotta e piselli alla paprika affumicata)</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOeAOrFQMVz8AiOAvnZzQ7lkogt9ElrqCaSlbpjx2r87VRoVv5O565BSjO44GQKd9gCBG02w3RBs9G8zJyd8w2w_KDmWJBd2TqF_5uj45CGgM5sTcfl9iKg9o4wzG5nO1Yfj4cT0iizocr/s1600/Tagliatelle+zoldborso+fustos+paprika+%252802%2529b+f800.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5701931661581429874" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOeAOrFQMVz8AiOAvnZzQ7lkogt9ElrqCaSlbpjx2r87VRoVv5O565BSjO44GQKd9gCBG02w3RBs9G8zJyd8w2w_KDmWJBd2TqF_5uj45CGgM5sTcfl9iKg9o4wzG5nO1Yfj4cT0iizocr/s320/Tagliatelle+zoldborso+fustos+paprika+%252802%2529b+f800.jpg" style="cursor: hand; cursor: pointer; float: left; height: 178px; margin: 0 10px 10px 0; width: 320px;" /></a><span style="font-style: italic;">160 g tagliatelle</span><br />
<span style="font-style: italic;">1,5 ek olívaolaj</span><br />
<span style="font-style: italic;">1 db salottahagyma</span><br />
<span style="font-style: italic;">100 g zöldborsó (fagyasztottnál felengedve)</span><br />
<span style="font-style: italic;">4 ek fehérbor</span><br />
<span style="font-style: italic;">1 tk füstös paprikap</span><span style="font-style: italic;">or (pl. Pimentón de la vera dulce)</span><br />
<span style="font-style: italic;">só</span><br />
<span style="font-style: italic;">2 ek ricotta (elhagyható, vagy tejszínnel helyettesíthető)</span><br />
<span style="font-style: italic;">6 db koktélparadicsom</span><br />
<br />
1. Egy lábasban <span style="font-style: italic;">(amibe majd belefér a tészta is)</span> felhevítem az olajat és enyhén üvegesre párolom benne a vékony csíkokra vágott hagymát. Beleteszem a borsót és néhány percig közepes hőfokon párolom. Ekkor hozzáöntöm a fehérbort és annyira beredukálom, hogy csak egy kevés sűrű folyadék maradjon alatta, ez nagyjából 5 perc. Megszóróm a paprikaporral és sózom. Lefedve félrehúzom, amíg kifő a pasta.<br />
2. Közben al dente kifőzöm a tésztát. Ha kész, leveszek egy bögrényi főzővizet.<br />
3. A szobahőmérsékletű paradicsomokat félbevágom, a csumáját kivágom, ízlés szerint a magokat is kiveszem. <span style="font-style: italic;">(Én most benne hagytam, mert utolsó pillanatban vettem észre a kikészített paradicsomokat, de tényleg jobb kimagozni, akkor vehetünk többet is.)<br />
</span>4. A szószba belekeverem a ricottát (vagy a tejszínt), de ezzel már nem szabad forralni! Leszűröm és beleforgatom a tésztát és annyi főzővizet adok hozzá, hogy a mártás ne legyen száraz.<br />
Azonnal tányérokra szedem és a tészta közé nyomkodom a paradicsomfeleket. Reszelt parmezánt is lehet rátenni.<br />
<span style="font-style: italic;">2 személyre </span>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-91875550301624472432012-01-23T06:43:00.001+01:002012-01-23T10:22:00.371+01:00Linguine tejfölös főtt céklával és gorgonzolával<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><b>Linguine tej</b><span lang="HU"><b>fölös főtt céklával és gorgonzolával</b><o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">(Linguine con gorgonzola e barbabietola alla panna acida)</span><br />
<span lang="HU"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i><b>Hozzávalók:</b><o:p></o:p></i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><st1:metricconverter productid="320 g" w:st="on"><span lang="HU">320 g</span></st1:metricconverter><span lang="HU"> linguine<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i>1 közepes cékla<o:p></o:p></i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><st1:metricconverter productid="120 g" w:st="on"><span lang="HU">120 g</span></st1:metricconverter><span lang="HU"> gorgonzola<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><st1:metricconverter productid="1 dl" w:st="on"><span lang="HU">1 dl</span></st1:metricconverter><span lang="HU"> tejföl<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i>1 ek. citromlé<o:p></o:p></i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i>1 salottahagyma<o:p></o:p></i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i>só<o:p></o:p></i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i>frissen őrölt feketebors<o:p></o:p></i></span><br />
<i>vaj</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0uHD0jFcuxKhvHgBtOsuHxjQwFOEhZPRId-Xr-50o2DZXvVVD6E7NBnOn_dj46hZDusCLgmzWA4yAET68qR-4vW5FjPk9SMeVfptkaiof9VEEGUDOKu-JBTMVEdjj6jIBzQIeG65jr0KA/s1600/DSC_2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0uHD0jFcuxKhvHgBtOsuHxjQwFOEhZPRId-Xr-50o2DZXvVVD6E7NBnOn_dj46hZDusCLgmzWA4yAET68qR-4vW5FjPk9SMeVfptkaiof9VEEGUDOKu-JBTMVEdjj6jIBzQIeG65jr0KA/s400/DSC_2529.JPG" width="298" /></a></div><span lang="HU"><i><br />
</i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU"></span></div><div class="MsoNormal"><div style="text-align: justify;"><span lang="HU">A céklát alaposan megsikáljuk, és bő, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.<o:p></o:p></span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="text-align: justify;"><span lang="HU">A cékla főzőlevét félretesszük.</span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="text-align: justify;"><span lang="HU">Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt salottát, és lassú tűzön megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a céklát, a tejfölt, a citromlevet, a sót, egy kevés frissen őrölt borsot, majd belemorzsoljuk a gorgonzola felét, az egészet alaposan összekeverjük, egyszer felforraljuk.<o:p></o:p></span></div></div><div class="MsoNormal"><div style="text-align: justify;"><span lang="HU">Ezalatt a tésztát a cékla főzővízében kifőzzük, amikor eléri az „al dente” („harapható” nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a tejfölös-céklás szósszal, tányérokba szedjük, a tetejére morzsoljuk a maradék gorgonzolát, és azonnal tálaljuk.</span></div></div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-89673898687233348482012-01-21T16:40:00.006+01:002012-01-21T17:23:11.623+01:00Tagliatelle bivalymozzarellával, citromosan<span style="font-weight: bold; font-family: georgia;font-size:100%;" >Tagliatelle bivalymozzarellával, citromosan </span><span style="font-size:100%;"><br style="font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >(Tagliatelle con mozzarella di bufala e limone)</span><span style="font-size:100%;"><br style="font-family: georgia;"><br style="font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >140-160 g tagliatelle tészta</span><span style="font-size:100%;"><br style="font-style: italic; font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >2 guriga (à 125 g) bivalymozzarella</span><span style="font-size:100%;"><br style="font-style: italic; font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >1,5 ek extraszűz olívaolaj</span><span style="font-size:100%;"><br style="font-style: italic; font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >1-2 db szardellafilé</span><span style="font-size:100%;"><br style="font-style: italic; font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >½ db (kezeletlen) citrom reszelt héja</span><span style="font-size:100%;"><br style="font-style: italic; font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >só, feketebors</span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEHiHrZWAsKRIxDpwUrOOlLVOFSaBp6Fh1Cls7bQ-JeDpHQ8hnVhoDJvnE8gI_sEgUPEDDB21rv7VfW2ZDalEWe4Ng-RKP_m3LVZ0MPUbn1clPqiM_mqxKxbgwZ_sO_AF0c_qpOk_ch2J/s1600/Tagliatelle+mozzarella+%252801%2529b+fit800+cr.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBEHiHrZWAsKRIxDpwUrOOlLVOFSaBp6Fh1Cls7bQ-JeDpHQ8hnVhoDJvnE8gI_sEgUPEDDB21rv7VfW2ZDalEWe4Ng-RKP_m3LVZ0MPUbn1clPqiM_mqxKxbgwZ_sO_AF0c_qpOk_ch2J/s400/Tagliatelle+mozzarella+%252801%2529b+fit800+cr.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5700117091654657122" border="0" /></a><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: georgia;">A mozzarellát lecsöpögtetem, majd egyenlő nagyságú, kisebb kockákra vágom. Egy kisebb tálban villával szétnyomom a szardellát, beleteszem az olajat, belereszelem a citrom héját, tekerek rá egy kevés borsot és összekeverem. Beleforgatom a felkockázott mozzarellát, jól összeforgatom és 5-10 percre állni hagyom. </span></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >(Mindenképpen bivalymozzarellával készítsük, akkor egy kissé darabos, de krémes masszát kapunk.</span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >)</span><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: georgia;"> Megkóstolom, hogy kellően sós, enyhén citromos legyen.</span><br style="font-family: georgia;"><span style="font-family: georgia;">Közben al dente kifőzöm a tésztát. A tányérokat nem árt betenni az 50 fokra előmelegített sütőbe, hogy ne legyen a pastánk túl langyos, mivel a mártás itt nem forró.</span><br style="font-family: georgia;"><span style="font-family: georgia;">Amint kész a tészta, tálba szűröm, átforgatom benne a sajtot és az előmelegített tányéron tálalom.</span><br style="font-family: georgia;"></span><span style="font-style: italic; font-family: georgia;font-size:100%;" >2 személyre</span>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-13290545194456781252012-01-18T00:16:00.004+01:002012-01-21T17:24:17.225+01:00Cukkinis lasagne baconnel és füstölt provola sajttal<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-size:100%;"><em style="font-family:georgia;"><span style="Verdana","sans-serif"; mso-ansi-language: ES;"><span style="font-weight: bold;">Cukkinis lasagne baconnel és füstölt provola sajttal</span><br />(Lasagne zucchine, speck e provola affumicata)</span></em></span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSW3QBMs-i47ZUhxH2_ki6ZbQ4Dq_5bjz6DQlNWi2qCxCUm1GhhZiXxfIWE1raC-xqq4STN-77znCzDo7UuOn4Z7SUkj-d4LiPjtwWj2m1G8rEgzlI2QWBfjxmXoLI45rJpgwUWe1mf2bp/s1600/DSC05410-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSW3QBMs-i47ZUhxH2_ki6ZbQ4Dq_5bjz6DQlNWi2qCxCUm1GhhZiXxfIWE1raC-xqq4STN-77znCzDo7UuOn4Z7SUkj-d4LiPjtwWj2m1G8rEgzlI2QWBfjxmXoLI45rJpgwUWe1mf2bp/s400/DSC05410-4.jpg" width="400" border="0" height="331" /></a></div><em><span style="Verdana","sans-serif"; mso-ansi-language: ES;font-family:";font-size:8pt;" ><o:p></o:p></span></em><br /><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; font-family:georgia;"><span style="Verdana","sans-serif"; font-size:100%;" lang="HU"><em><strong><u>Hozzávalók (2 személyre):<o:p></o:p></u></strong></em></span></div><span style="font-family:georgia;font-size:100%;"><em></em><br /></span><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; font-family:georgia;"><span style="font-size:100%;"><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">200 g lasagne tészta (12 lap)</span><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><br /></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">2 cukkini<o:p></o:p></span></em></span></div><span style="font-family:georgia;font-size:100%;"><em></em><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">80 g füstölt baconszalonna<o:p></o:p></span></em><em></em><br /><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">50 g füstölt provola sajt<o:p></o:p></span></em><em></em><br /><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">besamelmártás (30 g vaj, 30 g liszt, 150 ml tej, só,szerecsendió)<o:p></o:p></span></em><br /><em></em><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">só<o:p></o:p></span></em><em></em><br /><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">olívaolaj<o:p></o:p></span></em><em></em><br /><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">reszelt parmezán sajt<o:p></o:p></span></em><br /><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:Symbol;font-size:100%;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><em><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></em></span></span><span style="font-family: georgia;font-family:";font-size:100%;" lang="HU"><em>2 db 12 cm átmérőjű tálaláshoz használatos fémgyűrű</em></span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpdBZ550Vx0G9kazk_OKt7CQWC0Jg1wkchC_Ju7zArX-PVy_yVKoy8wMPVQN1IU_eife2zpGvxBreNRdI08c1m8kkgIf5lR_8rOyvfkii7FbXEeBT798kLtfY4kRpy1TALVgo6q3WxeF_N/s1600/DSC05416-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpdBZ550Vx0G9kazk_OKt7CQWC0Jg1wkchC_Ju7zArX-PVy_yVKoy8wMPVQN1IU_eife2zpGvxBreNRdI08c1m8kkgIf5lR_8rOyvfkii7FbXEeBT798kLtfY4kRpy1TALVgo6q3WxeF_N/s400/DSC05416-6.jpg" width="400" border="0" height="285" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-family: georgia; line-height: 115%;font-family:Calibri;font-size:100%;" lang="HU">Nagy lyukú reszelőn lereszeljüka megmosott cukkinikat és egy kevés olívaolajon addig pirítjuk, amíg elfövi alevét. Picit megsózzuk és félretesszük. A baconszalonnát vékony csíkokra vágjuk,serpenyőben megpirítjuk, majd ezt is félretesszük. A lasagne lapokat négyesévelegy alacsonyabb lábasban, lobogó sós vízben félkészre főzzük. Szűrőkanállalkiszedjük őket egy tányérra és párcsepp olajjal megkenjük egyesével, hogy neragadjanak össze. Ezután egy serpenyőbe tesszük a vajat, és amikor habzani kezd,hozzáadjuk a lisztet. Nagyon enyhén megpirítjuk és folyamatos keverés közben apránkéntadagoljuk hozzá a tejet. Kb. 5 percig állandó keverés mellett főzzük. A végénmegsózzuk és szerecsendiót reszelünk hozzá. A lasagne lapokat kettesével egymásrafektetjük úgy, hogy 2-3 centiméter eltéréssel fedjék egymást, aztán egy tálaláshozhasznált 12 cm átmérőjű fémgyűrűvel kört vágunk a tésztából. Így lesz 6 db kör alakútésztánk, plusz a „hulladék”. Most egy enyhén kiolajozott tepsibe vagy jénaitálba tesszük a fémgyűrűket és elkezdjük a rétegezést: tészta, cukkini,baconszalonna, provola sajt, tészta, besamelmártás. Összesen négy rétegtésztának és három réteg „tölteléknek” kell lennie. Az egyik réteg tésztát(középen) a „hulladék” tésztából rakjuk ki. A tetjét megszórjuk reszeltparmezán sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ha kész,kicsit hűlni hagyjuk és egy tortalapáttal alányúlva tányérra helyezzük. Óvatosanlehúzzuk róla a fémgyűrűt és máris fogyasztjuk.<br />Jó étvágyat!</span><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; line-height: 115%; mso-ansi-language: HU; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast- mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;font-family:Calibri;font-size:8pt;" lang="HU"></span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-56261795813125376402012-01-16T18:06:00.001+01:002012-01-23T06:21:24.361+01:00Spenótos pennette zöldségpürében főtt törpe szépiával<b><i>Spenótos pennette zöldségpürében főtt törpe szépiával</i></b><br />
(Pennette agli spinaci con salsa di verdure e seppioline)<br />
<br />
<i><b>Hozzávalók:</b></i><br />
<i>320 g spenótos pennette</i><br />
<i>200 g törpeszépia</i><br />
<i>egy kis csokor vegyes zöldfűszer (babérlevél, kakukkfű, rozmaring, zsálya, bazsalikom...)</i><br />
<i>1 salottahagyma</i><br />
<i>1 gerezd fokhagyma</i><br />
<i>1 sárgarépa</i><br />
<i>1 nagy burgonya</i><br />
<i>1 zellerszár</i><br />
<i>egy marék friss spenótlevél</i><br />
<i>egy marék friss rukola</i><br />
<i>egy marék friss bébi mángold</i><br />
<i>fél marék friss zöldborsó</i><br />
<i>50 g frissen reszelt Parmigiano</i><br />
<i>frissen őrölt feketebors</i><br />
<i>só</i><br />
<i>extraszűz olívaolaj</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQVgYzgwARt-ym5J4Rrn-dgM1HsatX4G3RROd36njBk4lGeCSuZIpVNYvvy1s0cL-hxa1ujyfCLGWN-310y2quFom6zYS9XPP63clQp4AR6EhDzsFT7OOtQG9EFu5877xj3AS7NCw2Clm/s1600/DSC_2452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQVgYzgwARt-ym5J4Rrn-dgM1HsatX4G3RROd36njBk4lGeCSuZIpVNYvvy1s0cL-hxa1ujyfCLGWN-310y2quFom6zYS9XPP63clQp4AR6EhDzsFT7OOtQG9EFu5877xj3AS7NCw2Clm/s400/DSC_2452.JPG" width="302" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és az áttört fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, zellert, és burgonyát, az egész spenót-, és bébi mángold leveleket, a rukolát, a zöldborsót, és a zöldfűszercsokrot. Felöntjük vízzel, ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.</div><div style="text-align: justify;">Ekkor az egészet leszűrjük, a főzővizet félretesszük, a zöldségeket pürésítjük, egy nagy serpenyőbe rakjuk, és visszatesszük a tűzhelyre. Amikor a püré újra forrni kezd, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a törpe szépiákat, és az egészet (a szépiák nagyságától függően) 2-4 percig főzzük.</div><div style="text-align: justify;">Közben a megmaradt zöldség főzővízben a tésztát kifőzzük, amikor eléri az "al dente" (nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a törpe szépiás-zöldséges mártással, és azonnal tálaljuk.</div><div style="text-align: justify;">P.s. ha túl sűrűnek találjuk a zöldségpürét, adhatunk hozzá egykeveset a főzővízből, de vigyázzunk, mert a szépia is sok levet enged, különösen ha fagyasztott volt!</div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-26568487893961271622012-01-11T11:53:00.005+01:002012-01-21T17:34:02.734+01:00Spirál csőtészta paprikás kagylóraguval<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: georgia;font-family:Tahoma;font-size:100%;" lang="HU"><em><span style="font-weight: bold;">Spirál csőtészta paprikás kagylóraguval</span><br />(Fusilli bucati cozze e peperoni)</em></span><span style="font-size:100%;"><br style="font-family:georgia;"><br style="font-family:georgia;"></span><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; font-family:georgia;"><span style="Verdana","sans-serif"; mso-bidi-font-family:";font-size:100%;" lang="HU"><em><strong><u>Hozzávalók (2 személyre):<o:p></o:p></u></strong></em></span></div><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-size:100%;"><em face="georgia"></em><br face="georgia"><em style="font-family:georgia;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"></span></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" lang="HU">160 g spirál-csőtészta (de lehet bármilyen tészta, ízlés szerint)<o:p></o:p></span></em><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><br /></span></span><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><em><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">15-20 db kékkagyló </span><span style="Verdana","sans-serif"; mso-bidi-" lang="HU">(otthon feketekagylóként ismert)</span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU"><o:p></o:p></span></em><br /></span><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><em><span lang="HU">egy piros kaliforniai paprika fele<br />egy sárga kaliforniai paprika fele<br />egy kisebb hagyma<br /></span></em></span><span style="font-family:georgia;font-size:100%;"><em><span style="font-family: georgia;font-family:";" lang="HU">2 gerezd fokhagyma</span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU"><o:p></o:p></span></em><br /></span><span style="font-family:georgia;font-size:100%;"><em><span style="font-family: Symbol; mso-bidi- mso-fareast-font-family:Symbol;font-size:100%;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="font-family: georgia;font-family:";font-size:100%;" lang="HU">egy friss chili paprika fele (opcionális) </span><span lang="HU" style="font-family:georgia;"><o:p></o:p></span></em><br style="font-family: georgia;"></span><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><em><span style=" mso-bidi- mso-fareast-;font-family:Symbol;" lang="HU"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";"></span></span></span><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">3 db nagyobb paradicsom (helyettesíthető natúr paradicsompürével)<o:p></o:p></span></em><br /></span><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><em><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">só, bors<o:p></o:p></span></em><br /></span><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><em><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">olívaolaj<o:p></o:p></span></em><br /></span><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><em><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">egy kis csokor friss petrezselyem<o:p></o:p></span></em><br /></span><span style="font-family: georgia;font-family:Times New Roman;font-size:100%;" ><em></em></span><span style="font-family: georgia;font-family:georgia;font-size:100%;" ><em><span style="Verdana","sans-serif"; " lang="HU">parmezán sajt</span></em></span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0As0P4EavjoZVXqd8D8Vss-C-0YMylNakCaFWjJGhDo7zRxoUN7ZFiaD1eJyBl2hnpbWNf06Xx6kzjORTsOtTdYeMUs7zE-Tw0MJSLmnXwRs4BhuXEuhrMB6RobEMNSuKjZXv8uqmcFBn/s1600/DSC05252-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0As0P4EavjoZVXqd8D8Vss-C-0YMylNakCaFWjJGhDo7zRxoUN7ZFiaD1eJyBl2hnpbWNf06Xx6kzjORTsOtTdYeMUs7zE-Tw0MJSLmnXwRs4BhuXEuhrMB6RobEMNSuKjZXv8uqmcFBn/s400/DSC05252-1.jpg" width="400" border="0" height="300" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style=" ;font-family:Times New Roman;font-size:small;" ></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;font-family:Calibri;font-size:100%;" lang="HU">Mielőtt nekilátnánk, először is a kagylót egyenkéntjól meg kell tisztítani a rátapadt „bajusztól”és megsikálni, majd 2-3 órátáztatni hideg, sós vízben. Ezután felmelegítünk egy száraz serpenyőt,beletesszük a lecsöpögtetett kagylót és lefedjük. A kagyló levet fog engedni ésennek a lének a gőzében ki fognak nyílni a kagylók. Mikor látjuk hogyelkezdenek nyílni, egy konyhai csipesz segítségével tálba szedjük őket. Nemkell ott a gőzben teljesen készre főzni, ez majd megtörténik a raguban.</span><span style="font-family: georgia;font-family:";font-size:100%;" lang="HU"> </span><span style="font-family: georgia;font-family:Calibri;font-size:100%;" lang="HU">Mikor kész az összes (amelyik teljesen zárva marad,kidobhatjuk), kiszedjük őket a páncélból és félretesszük. A megtisztítotthagymát hosszúkásra (julien-re) vágjuk és olívaolajban feltesszük dinsztelni. Amagoktól és erektől megtisztított paprikát is csíkokra vágjuk és hozzáadjuk ahagymához. Közben felteszünk vizet melegíteni a tésztához és meghámozzuk majdfelaprítjuk a paradicsomot. 8-10 percnyi dinsztelés után mehet a serpenyőbe azapróra vágott chili és a fokhagyma. Néhányat keverünk rajta és hozzáadjuk aparadicsomot is. Sózzuk-borsozzuk. A forrásban lévő vizet megsózzuk ésfogkeményre főzzük benne a tésztát. Úgy kalkuláljunk, hogy a tésztának és aragunak kb. egy időben kell készen lennie! Mikor a paradicsom levének egy részeelfőtt (mondhatni, hogy a ragu már készen van) hozzáadjuk a kagylót, akagylónak ugyanis (mivel puhatestű) elég egy-két perc. Felaprítjuk a petrezselymet,megszórjuk vele a ragut, majd lecsöpögtetjük a tésztát és azt is hozzáadjuk.Átkeverjük, és máris tányérokra szedjük. Megszórjuk még egy kevéspetrezselyemmel, parmezán sajtot reszelünk rá és azon melegében elfogyasztjuk.Jó étvágyat! </span><span style="Verdana","sans-serif"; mso-ansi-language: HU;font-family:";font-size:8pt;" lang="HU"><o:p></o:p></span></div><div style="text-align: justify;"><span style=" ;font-family:Times New Roman;font-size:small;" ></span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-87636880468279355852012-01-09T07:06:00.000+01:002012-01-09T07:06:44.405+01:00Pennette paradicsomos kardhallal<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span lang="HU">Pennette paradicsomos kardhallal </span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">(Pennette con pesce spada al pomodoro)</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><br />
</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><b>Hozzávalók:</b></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on">320 g</st1:metricconverter> pennette</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">1 ágacska rozmaring</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">1 cikk fokhagyma</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><st1:metricconverter productid="120 g" w:st="on">120 g</st1:metricconverter> kardhal</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on">320 g</st1:metricconverter> hámozott, darabolt paradicsom</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">2 levél bazsalikom</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">extraszűz olívaolaj,</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">só</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">bors</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">frissen reszelt Parmigiano Reggiano</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO6nQ2jQAgSoDHlZXV84KdSRYfa28h_Ob7vWWakaheJVG5SZdeR-APEwOjOvqwNW9uXybhM-t15l9YJzXZ_uvQMHYImxdL4BAjHQ9WSWrn3vjwFOvMQGeVm2r3EUhsaPhlJTTew-ijxEBc/s1600/Pennette+paradicsomos+kardhallal+fekv%25C5%2591+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO6nQ2jQAgSoDHlZXV84KdSRYfa28h_Ob7vWWakaheJVG5SZdeR-APEwOjOvqwNW9uXybhM-t15l9YJzXZ_uvQMHYImxdL4BAjHQ9WSWrn3vjwFOvMQGeVm2r3EUhsaPhlJTTew-ijxEBc/s400/Pennette+paradicsomos+kardhallal+fekv%25C5%2591+1.JPG" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><br />
</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">A kardhalat apró kockára vágjuk.<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk az áttört fokhagymát és a rozmaringágacskát. Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, a kézzel apróra tépkedett bazsalikomleveleket, sózzuk, borsozzuk, és ízlésünknek megfelelő sűrűségű mártássá sűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a kardhalkockákat, és néhány perc alatt készre főzzük.<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">A tésztát eközben lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az „al dente” (nem teljesen puhára főtt ) állagot, leszűrjük, összekeverjük a kardhalas mártással, reszelünk rá egy kevés Parmigianot, és azonnal tálaljuk.<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU">(Vigyázzunk, ne főzzük sokáig a kardhalat, mert húsa megkeményedik, elveszíti zamatát!)</span></i></div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-2262354970551881192012-01-08T22:00:00.005+01:002012-01-09T14:16:27.971+01:00Spagetti bazsalikomos paradicsomszósszalA legegyszerűbb paradicsomszósz, amely itáliaszerte északról délre mindenhol fellelhető. És bár mint minden ételt, ezt is minden mamma máshogy készíti, az alapok hasonlóak.<br />Friss paradicsom hiányában most a téli változatot mutatjuk be, de nagyon fontos, hogy olasz származású, jó minőségű paradicsompürét vegyünk! Elengedhetetlen a friss bazsalikom és persze a durumlisztes spagetti.<br />Van, aki egy kis fej hagymát használ, van, aki fokhagymát, de ne vegyünk belőle sokat, mert csak így érvényesül a paradicsom tiszta íze! A telt, ízletes sugokkal ellentétben ezt nem kell sokáig főzni, elég, ha egy kicsit beforraljuk.<br />Ennyi a nagy titok, semmi több! Nos, készen álltok? :)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Spagetti bazsalikomos paradicsomszósszal</span><br /><span style="font-style: italic;">(Spaghetti al pomodoro)</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">320 g spagetti<br />kb. 2 ek extraszűz olívaolaj<br />4 gerezd fokhagyma<br />1.000 ml (1 nagy üveg) passata di pomodoro (olasz pürésített paradicsom)<br />1 tk tengeri só<br />15-20 levél bazsalikom<br />Parmigiano Reggiano, frissen reszelve<br /><br /></span><span style="font-style: italic;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge4lxomOEoHi5SER5g5HkExw2b0DezxmycAU6tRCuHA9w2ThfgsTUlVUhDEael53glA6vOcWUMjxBOSG4sYJsTECKHkPaJ4imcYCYpYrylpNcC6MZuhUXOcH6qr4esPso-2C7WNuH_8LU6/s1600/Spaghetti+al+pomodoro+%252802%2529b+fit800.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge4lxomOEoHi5SER5g5HkExw2b0DezxmycAU6tRCuHA9w2ThfgsTUlVUhDEael53glA6vOcWUMjxBOSG4sYJsTECKHkPaJ4imcYCYpYrylpNcC6MZuhUXOcH6qr4esPso-2C7WNuH_8LU6/s400/Spaghetti+al+pomodoro+%252802%2529b+fit800.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5695618440071871058" border="0" /></a></span>1. Egy lábasban felhevítem az olajat. A fokhagymagerezdeket megpucolom, kettőt éles késsel apróra vágok és a késéllel szétnyomom. Beleteszem az egész gerezdekkel együtt az olajba és néha kavargatva megpirítom, de épp csak kapjon színt!<br />2. Ekkor beleteszem a paradicsomot és egész alacsony hőfokon összeforralom. Néha át kell keverni, de a lábasra nem teszek fedőt, hanem csak egy egyenes szitát, mivel a paradicsompüré rendesen fröcsköl. Közben beleteszem a sót is. Ennek a szósznak nem kell sok idő, én nagyjából 20-25 percig szoktam főzni, amíg egy kicsit besűrűsödik.<br />3. Egy fazékban felteszek forrni két liter vizet. Ha forr, beleteszek egy bő teáskanál sót, majd a spagettit. <span style="font-style: italic;">(Minél kevesebb a víz, annál gyakrabban kell majd kevergetni a tésztát, de annál sűrűbb, keményítőben gazdag lesz a főzővíz, amivel remekül tudjuk majd hígítani a kész szószt!)</span><br />4. A bazsalikomleveleket ruha között áttörlöm és kézzel nagyobb darabokra csípkedem. Kést ne használjunk! A végén a bazsalikomot beleteszem a szószba és pár másodpercig még forralom, majd félrehúzom. A nagy fokhagymagerezdeket kihalászom.<br />5. A pastát most kivételesen NE al dente állapotúra főzzük, hanem egy perccel előtte szűrjük le, de előtte két bögre vizet merjünk ki. Ha szűrőbetétes fazekat használunk, emeljük ki a tésztát.<br />6. A tésztát beleforgatom a szószba, majd annyi főzővizet teszek hozzá, hogy a szósz kissé folyékonyabb legyen, ehhez a mennyiséghez úgy két kisebb merőkanálnyi főzővíz szükséges. A tészta ebben a szószban már gyorsan al dente állagú lesz.<br />7. A kész spagettit <span style="font-style: italic;">(sütőben 50 fokon előmelegített)</span> tányérokba szedem és megszórom finomra reszelt parmezánnal.<br /><span style="font-style: italic;">4 személyre </span>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-9048041990291304882012-01-04T00:28:00.002+01:002012-01-21T17:44:11.782+01:00Spaghetti vénusz kagylóval<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-weight: bold;">Spaghetti vénuszkagylóval</span><br /><span style="font-style: italic;">(Spaghetti con le vongole)</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Hozzávalók (2 személyre):</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">160 g spaghetti</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">½ kg vénuszkagyló</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">5 gerezd fokhagyma</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">1 kisebb chili paprika</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">1 citrom reszelt héja és leve</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">50 g vaj</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">olívaolaj</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">só</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">200 ml portói fehérbor</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">egy kis csokor friss petrezselyem</span><br style="font-style: italic;"><span style="font-style: italic;">reszelt parmezán sajt</span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hWZKAqEnI0M/TwON7PNP0qI/AAAAAAAABK4/eTxxPWP9LbU/s1600/DSC04881-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-hWZKAqEnI0M/TwON7PNP0qI/AAAAAAAABK4/eTxxPWP9LbU/s400/DSC04881-4.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /></a><div style="text-align: left;"><br />A kagylót folyó víz alatt leöblítjük és egy tálban hideg, sós vízbe áztatjuk 2-3 órát.<br />Egy fazékban vizet melegítünk a tésztához. Megtisztítjuk és felszeleteljük a fokhagymát, karikára vágjuk a chilit. Egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, és amikor felmelegedett, rádobjuk a vajat. Mikor a vaj habzani kezd, beletesszük a fokhagymát és a chilit. Mérsékelt tűzön pirítjuk, és amikor a fokhagyma már egy kis színt kap, felöntjük a portóival. Kiforraljuk egy kicsit az alkoholt és máris hozzáadjuk a lecsöpögtetett kagylót. Ráreszeljük a citrom héját és picit megsózzuk.<br />Közben a lobogó forró vízbe sót teszünk és fogkeményre főzzük a spaghettit. Mikor a kagylók elkezdenek nyílni, ráfacsarjuk a citrom levét és felaprítjuk a petrezselymet. Ügyeljünk rá, hogy a tészta és a kagyló kb. egy időben legyen kész. Szűrjük le a tésztát, öntsük a serpenyőbe, szórjuk rá a petrezselymet és jól mozgassuk át. Szedjük tányérokra, szórjuk meg frissen reszelt parmezán sajttal és azonnal fogyasszuk. Jó étvágyat!<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div></div><span style="Verdana","sans-serif"; font-family:";font-size:8pt;" lang="HU"><o:p></o:p></span><div style="text-align: justify;"></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-17027945541318373752012-01-02T07:38:00.001+01:002012-01-09T11:46:43.956+01:00Ricciuttelle grillezett cukkinivel és ostoros garnélával<div style="text-align: justify;"><b>Ricciutelle grillezett cukkinivel és ostoros garnélával</b></div><div style="text-align: justify;"><i>(Ricciutelle con mazzancolle e zucchine alla griglia) </i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><i>Hozzávalók:</i></div><div style="text-align: justify;"><i>20 db friss ostoros garnéla farok</i></div><div style="text-align: justify;"><i>200 g cukkini</i></div><div style="text-align: justify;"><i>vaj</i></div><div style="text-align: justify;"><i>1 gerezd fokhagyma</i></div><div style="text-align: justify;"><i>só</i></div><div style="text-align: justify;"><i>frissen őrölt feketebors</i></div><div style="text-align: justify;"><i>egy kis csokor petrezselyemzöld</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_BmpIxcGV5g/TwFPluF8R_I/AAAAAAAAD6A/GdOsgwa8tmk/s1600/DSC_8151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" src="http://4.bp.blogspot.com/-_BmpIxcGV5g/TwFPluF8R_I/AAAAAAAAD6A/GdOsgwa8tmk/s400/DSC_8151.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A cukkinit 0,5 cm vastag karikára (ha nagy cukkinink van, félkarikára) vágjuk, majd bordázott aljú serpenyőben (zsiradék nélkül!) megsütjük.</div><div style="text-align: justify;">Az ostoros garnélákat megtisztítjuk, páncélgyűrűiket és belüket eltávolítjuk.</div><div style="text-align: justify;">A petrezselyemzöldet felaprítjuk.</div><div style="text-align: justify;">Egy nagy serpenyőben vajat hevítünk, hozzáadjuk a kés élével kissé szétnyomott fokhagymagerezdet, a grillezett cukkinikarikákat, a megtisztított éti ostorgarnéla farkakat és a felaprított petrezselyemzöldet, majd a serpenyőt folyamatosan rázogatva a garnélák nagyságától függően 3-4 perc alatt készre főzzük.</div><div style="text-align: justify;">Közben a tésztát kifőzzük, amikor eléri az "al dente" ("harapható", nem teljesen puhára főtt állagot, leszűrjük, összekeverjük a cukkinis garnélával, és azonnal tálaljuk.</div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-75444099936802288672011-12-31T11:00:00.002+01:002011-12-31T12:53:32.400+01:00Linguine balzsamecetes salottahagymával<span style="font-weight: bold;">Linguine balzsamecetes salottahagymával</span><br /><span style="font-style: italic;">(Linguine con scalogno caramellato all'aceto balsamico)</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0tboqAYp7KXreJaFLxVWHf5iE28vbiY-NE9FznWkNOiw7ki-ZNAoBBPni7mRz5AL8arTR1w5T2UVRoqx-J-tEMrGHiI0A4Rj6cPSZ39xkhm4tFu0_YF_7rg0TE8MjSLwU8H-Jdq_SEIi-/s1600/Linguine+balzsamos+salottaval2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 281px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0tboqAYp7KXreJaFLxVWHf5iE28vbiY-NE9FznWkNOiw7ki-ZNAoBBPni7mRz5AL8arTR1w5T2UVRoqx-J-tEMrGHiI0A4Rj6cPSZ39xkhm4tFu0_YF_7rg0TE8MjSLwU8H-Jdq_SEIi-/s400/Linguine+balzsamos+salottaval2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5681469904218993746" border="0" /></a><span style="font-style: italic;">160 g linguine (trenette)<br />kb. 2 ek extraszűz olívaolaj<br />10-12 apróbb szemű salottahagyma (esetleg hosszúkás mogyoróhagyma)<br />1 tk cukor<br />kb. 2 tk balzsamecet<br />kortynyi fehér- vagy vörösbor<br />só, fekete bors<br />1 csokor petrezselyem<br /><br /></span>1. Egy kisebb serpenyőben közepes hőfokon felhevítem az olajat. Közben levágom a hagymafejek két végét és óvatosan lefejtem a héját, de úgy, hogy a fejek egyben maradjanak. A hagymafejeket beteszem a forró olajba és néhány perc alatt, néha megforgatva megpirítom, hogy kissé odakapjanak. Ha kész, kiveszem a hagymát és félreteszem.<br />2. Közben vizet forralok és al dente kifőzöm benne a pastát.<br />3. A serpenyőben visszamaradt olajba kevés cukrot teszek és óvatosan karamelizálom. Ha kész, hozzáöntöm a balzsamecetet, kevés bort és beforralom. <span style="font-style: italic;">(Vigyázat! Először nagyon fröcsköl, de utána lecsendesedik.)</span> Addig forralgatom, amíg egy kevés, de sűrű, szirupos mártás lesz alatta. Pontos mennyiségeket nehéz megadni, érzésre kell elkészíteni és közben kóstolgatni. <span style="font-style: italic;">(Azért maradjon a pastához is ám! :)</span> Sózom és borsozom.<br />4. A petrezselymet felvágom. A tésztát leszűröm és egy tálban azonnal összeforgatom egy kanálnyi olívaolajjal és a petrezselyemmel. Tányérokra szedem és ráteszem a balzsamos hagymákat. A hagymafejeket óvatosan félbe is lehet vágni.<br /><span style="font-style: italic;">2 személyre </span>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-60846076093017787132011-12-28T15:44:00.001+01:002012-01-21T17:51:02.473+01:00Penne sültpaprikás-bazsalikomos pesztóval<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><em><span style="Verdana","sans-serif"; font-family:";font-size:8pt;" lang="HU"></span><span style="font-weight: bold;">Penne sültpaprikás-bazsalikomos pestoval</span><br />(Penne con pesto di peperoni arrostiti e basilico)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Hozzávalók (2 személyre):</span><br /><br />160 g penne<br />só, víz<br />egy szelet sült csirkemell*<br />6 db datolyaparadicsom<br /><span style="font-weight: bold;">A pesztóhoz:</span><br />1 nagyobb piros kalifornia paprika<br />4 gerezd fokhagyma<br />egy maréknyi fenyőmag<br />egy csokor friss bazsalikom<br />só, bors<br />egy maréknyi reszelt parmezán sajt<br />olívaolaj<br /></em><br /><em></em><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z1MpHFOdNTQ/TvtyEA9VqOI/AAAAAAAABHY/W3MhYzTY3vw/s1600/DSC05192-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-Z1MpHFOdNTQ/TvtyEA9VqOI/AAAAAAAABHY/W3MhYzTY3vw/s400/DSC05192-2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /></a><div style="text-align: left;"><br />Első lépésként mossuk meg a paprikát, töröljük szárazra és grillserpenyőn süssük meg. Közben folyamatosan forgassuk, hogy minden oldala jól átsüljön. (Nem baj ha kicsit megfeketedik a bőre, de azért ne égessük szénné.) Ha megsült, tegyük tányérra, terítsünk rá egy konyharuhát és hagyjuk hűlni. Amikor már kihűlt annyira hogy dolgozni tudunk vele, meghámozzuk, kicsumázzuk, megtisztítjuk a magoktól és a vastagabb erektől, majd feldaraboljuk.<br />Ha ezzel készen vagyunk, feltesszük a vizet a tésztához. Míg melegszik a víz, megtisztítjuk a fokhagymát és az egész gerezdeket egy kevés olajban mérsékelt lángon sütni kezdjük. Mikor már van egy kis színük, hozzáadjuk a fenyőmagot és pár percig együtt pirítjuk.Félrehúzzuk, egy kevés fenyőmagot kistányérra szedünk, a többi pedig mehet a botmixerpoharába a fokhagymával és az olajjal együtt. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt, a sültpaprikát és 6-8 levél kivételével a bazsalikomot. Picit megsózzuk és jól összeturmixoljuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés olívaolajat, de közben folyamatosan turmixoljuk, hogy jól elvegyüljön.<br />Közben megsózzuk a forrásban lévővizet és fogkeményre főzzük a tésztát. A pesztót egy serpenyőbe öntjük, borsot tekerünk rá és ha szükséges utánasózunk. Én löttyintettem hozzá kb. 1 dl-nyi tejszínt, de ez opcionális. Mikor a tészta kifőtt, leszűrjük, beleöntjük a pesztóba és jól összemelegítjük. Tálaláskor megszórjuk pirított fenyőmaggal, durvára vágott bazsalikommal és rátesszük a félbevágott datolyaparadicsomokat. Végül reszelünk rá egy kevés parmezánt és azonnal fogyasztjuk. Jó étvágyat!<br />*Tehetünk rá csíkokravágott sült csirkemellet, de ez elhagyható. <br /></div></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-77465620489946949762011-12-26T06:33:00.005+01:002012-02-21T04:41:08.433+01:00Sáfrányos-feketekagylós spagetti<div style="text-align: justify;"><i><b>Sáfrányos-feketekagylós spagetti</b></i></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;">(Spaghetti con cozze allo zafferano)</span><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"><i>320 g spagetti</i><br />
<i>1 kg feketekagyló</i><br />
<i>1 gerezd fokhagyma</i><br />
<i>extraszűz olívaolaj</i><br />
<i>2 g sáfrány</i><br />
<i>egy kis csokor petrezselyemzöld</i><br />
<i>1 dl száraz fehérbor</i><br />
<i>frissen őrölt feketebors<br />
<br />
</i></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rdfooneNO0k/TvgGsEl6MNI/AAAAAAAAD5A/-VIISAVaN-k/s1600/DSC_1612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="http://1.bp.blogspot.com/-rdfooneNO0k/TvgGsEl6MNI/AAAAAAAAD5A/-VIISAVaN-k/s400/DSC_1612.JPG" width="400" /></a></div><i><br />
</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">A feketekagylókat egy-két órán keresztül hideg, sós vízben állni hagyjuk, majd az alábbi módon megtisztítjuk: a héjak illesztéséből kilógó rostos szálat, az ún. szakállat egy határozott modulattal kihúzzuk, ha más kagylódarabok, kistestvérek vannak a héjhoz tapadva, késsel lepattintjuk. Végül mindegyiket durva szivaccsal folyó víz alatt megsikáljuk, többször váltott vízben leöblítjük. Amelyik ki van nyílva vagy törött, kidobjuk.<o:p></o:p></span></div><div style="text-align: justify;"><span lang="HU">Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, megpirítunk benne egy kés lapjával kissé szétnyomott fokhagymagerezdet, hozzáadjuk a sáfrányt, a kagylókat, a felaprított petrezselyemzöldet, a bort, nagy adag feketeborsot őrlünk a tetejére, és lefedve, addig pároljuk, amíg a kagylók kinyílnak. (Amelyik nem nyílik ki, kidobjuk.)</span></div><div style="text-align: justify;"><span lang="HU">Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az "al dente" -"harapható", nem teljesen puhára főtt állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a sáfrányos kagylóval, és azonnal tálaljuk.</span></div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-26854846053150848912011-12-23T09:00:00.004+01:002012-01-09T14:06:44.387+01:00Pici paprikával, joghurttal és cantuccinivel<div><span>Ünnepi, vagy karácsonyi tésztának is beillik ez a szokatlan pasta. A cantucci édessége nem zavar be túlságosan, de igen jól kiegészíti a csípős és a savanykás. </span><span style="font-weight: bold;"><br /><br />Pici paprikával, joghurttal és cantuccinivel</span><br /><div><strong></strong><em>(Pici con peperoni gialli, yogurt e cantuccini)<br /></em><br /><em>1,5 ek olívaolaj</em><em><br />1 kisebb salotta</em><em><br />1,5 kisebb sárgahúsú kaliforniai paprika</em><em><br />só, feketebors</em><em><br />kevés cayennebors vagy chilipor</em><em><br />6-8 db mandulás cantucci (jól olvastad)</em><em><br />kb. 200 ml görög joghurt (10 %-os)</em><em><br />1 mk-nyi koriandermag törve vagy őrölve</em><strong><em><br />A tésztához</em></strong><em><br />160 g pici (vagy spagetti)</em><em><br />1,5 l víz</em><em><br />300 ml száraz fehérbor</em><em><br />2 mk só</em><em><br />2 fej kisebb hagyma, négybe vágva</em><em><br />extraszűz olívaolaj a tetejére</em><em><br />kevés balzsamkrém díszítésnek</em><br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5675498557459943682" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgobkQbzBF96VbU51sLeo4jF3ulvX7B0B8nTVF_WUjvhlrfYxHJ5mleQK5V4UGny-mlbCGXf2J9wSyxTwyGoTeDKy_lFb-3aGMcb9uSpje3nQXxgJc0pNtBXfuEoECxanGd8IugZouQdjjx/s400/Pici+paprika_joghurt_cantucci+%252801%2529b+1000.jpg" border="0" />1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítem és beleteszem a paprikát. Ha már hólyagos lett, kiveszem, bedobom egy fóliába vagy egy tálba és lezárom. Ha kihűlt, lehúzom a héját és csíkokra vágom.<br />2. Felteszem főni a vizet, beleteszem a hagymát, hozzáöntöm a bort és a sót, majd kifőzöm benne a tésztát.<br />3. Az olajon üvegesre pirítom a felvágott salottahagymát. Sózom, borsozom és ízlés / csípősség szerint beleteszek egy kevés cayenneborsot vagy chiliport. Beleteszem a paprikacsíkokat és hozzákeverem a mozsárban durvára tört cantuccit és a joghurtot is. Még egyszer kikerekítem az ízeket.<br />4. Ha kifőtt a tészta, egy csésze tésztavizet merek ki belőle és annyi vizet adok a joghurtos mártáshoz, hogy jól "csússzon". <em>(A boros főzővíz nem vész kárba, később leveshez is felhasználhatjuk.)</em> Átforgatom benne a tésztát.<br />5. A picit / spaghettit tányérra szedem, megszórom a tört korianderrel, rápöttyözök egy kevés balzsamkrémet és meglocsolom olívaolajjal.<br /><em>2 adag lesz belőle</em><br /></div></div>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-41958455819268847712011-12-21T16:45:00.003+01:002012-01-21T19:24:53.257+01:00Mafaldine tészta mediterrán nyúlraguval<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-weight: bold;">Mafaldine tészta mediterrán nyúlraguval</span><span style="font-style: italic;"><br />(Mafaldine con ragù mediterraneo diconiglio)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Hozzávalók (2 személyre):</span><br /><br />egy kb. 1,2-1,5kg-os nyúl fele (hosszában vágva)<br />1 nagyobb hagyma<br />5 gerezd fokhagyma<br />400 g natúr paradicsompüré<br />kb. 200 ml száraz vörösbor<br />130 g bébisárgarépa (konzerv)<br />1 ágacska friss rozmaring<br />1 ágacska friss kakukkfű<br />1 babérlevél<br />olívaolaj<br />só, bors<br />160 g mafaldine tészta<br />oregánó</span><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQECWMt_BMXFJn-ryoJ2zFU1vDmdC4h4UvLfSkJWRIfVORnoG1hqu3u2VxUbPswD9PT5UNyhKpZU4wY4oPQq_0zlMGHftwd6SmcVEeVa79kdxUZFseaJ7N5-7po97kMttV5fy2Yu_H_ICT/s1600/DSC05112-face.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQECWMt_BMXFJn-ryoJ2zFU1vDmdC4h4UvLfSkJWRIfVORnoG1hqu3u2VxUbPswD9PT5UNyhKpZU4wY4oPQq_0zlMGHftwd6SmcVEeVa79kdxUZFseaJ7N5-7po97kMttV5fy2Yu_H_ICT/s400/DSC05112-face.jpg" width="400" border="0" height="281" /></a></div><br />Feldaraboljuk a nyulat, sózzuk-borsozzuk és egy serpenyőben vagy alacsony falú lábasban mérsékelt tűzön, olívaolajon elkezdjük pirítani. Bedobjuk a serpenyőbe a kicsit megtisztított (de nem hámozott!) fokhagymagerezdeket is. Amikor a nyúl darabok minden oldalról megpirultak egy kicsit, kiszedjük őket egy tányérra a fokhagymával együtt és félretesszük.<br />Ugyanebbe a serpenyőbe tesszük dinsztelni a felaprított hagymát, amihez hozzáadjuk a rozmaringot, kakukkfüvet és a babérlevelet. Mikor már „üveges” a hagyma, beleöntjük a paradicsomszószt, beletesszük a sült fokhagymagerezdeket, sózzuk-borsozzuk, lefedjük és lassú tűzön forraljuk kb. 20 percig. Ekkor felöntjük a vörösborral és újabb 10 percig forraljuk. Ezután kidobjuk a rozmaringot, kakukkfüvet és a babérlevelet. Kivesszük a fokhagymát, meghámozzuk és villával pépesítjük, majd a paradicsomos raguval együtt beletesszük a botmixer poharába, leturmixoljuk és szűrőn átpasszírozzuk az egészet. Visszaöntjük a serpenyőbe, belerakjuk a pirított nyúldarabokat és a lecsöpögtetett bébirépát. Lefedve kb. 20 percig lassú tűzön főzzük.<br />Közben felteszünk vizet forralni a tésztának. Mikor elkezd forrni megsózzuk, és 5 percig főzzük benne a tésztát. Egy merőkanálnyit félreteszünk a tészta főzővizéből. A tésztát leszűrjük, hozzáadjuk a raguhoz, felöntjük a félretett főzővízzel és 5 perc alatt készre főzzük. Azonnal tálaljuk és megszórjuk egy kevés oregánóval. Jó étvágyat!<span style="Verdana","sans-serif"; font-family:";font-size:8pt;" lang="HU"><br /><o:p></o:p></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-46252436673376380952011-12-19T05:05:00.002+01:002012-01-09T14:06:44.392+01:00Spagetti csacsihalas sütőtökkrémmel<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><b><span lang="HU">Spagetti csacsihalas sütőtökkrémmel<span style="font-size: medium; font-style: italic;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i>(Spaghetti con crema di zucca e nasello)</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span lang="HU"><i><b> </b></i></span></div></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><i><span lang="HU">Hozzávalók</span></i></b><i><span lang="HU">:</span></i><br />
<i><span lang="HU"><st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on">200 g</st1:metricconverter> spagetti</span></i><br />
<i><span lang="HU"><st1:metricconverter productid="500 g" w:st="on">500 g</st1:metricconverter> sütőtök</span></i><br />
<i><span lang="HU">1 salottahagyma</span></i><br />
<i><span lang="HU">1 cikk fokhagyma</span></i><br />
<i><span lang="HU"><st1:metricconverter productid="140 g" w:st="on">140 g</st1:metricconverter> csacsihal (hekk)</span></i><br />
<i><span lang="HU"><st1:metricconverter productid="1,5 dl" w:st="on">1,5 dl</st1:metricconverter> passzírozott paradicsom</span></i><br />
<i><span lang="HU">1 ágacska rozmaring</span></i><br />
<i><span lang="HU">extraszűz olívaolaj</span></i><br />
<i><span lang="HU">só</span></i><br />
<i><span lang="HU">bors</span></i><br />
<i><span lang="HU">frissen reszelt Parmigiano Reggiano<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span lang="HU"><br />
</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheJuGKBEfQw66wqdoEu6Wfbwc9esRUJB73mFq7sa67lyiBHUdexPOSqy-1cqJICw7UdrP4jRfTwy_Uk3Pha9zWAhaUjvVJFdIsWC6h5s6InX3A0jmU6LBSZL5Cp2aCw7Oc9zx0ZfBFOXIQ/s1600/DSC_9048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheJuGKBEfQw66wqdoEu6Wfbwc9esRUJB73mFq7sa67lyiBHUdexPOSqy-1cqJICw7UdrP4jRfTwy_Uk3Pha9zWAhaUjvVJFdIsWC6h5s6InX3A0jmU6LBSZL5Cp2aCw7Oc9zx0ZfBFOXIQ/s400/DSC_9048.JPG" width="272" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk, bő, sós vízben a rozmaringgal együtt puhára főzzük, leszűrjük, a rozmaringot kidobjuk, a tököt botmixerrel pépesítjük.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">A halat nagyobb, a hagymát egészen apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés olívaolajat, és megdinszteljük rajta az apró kockára vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a csacsihalat, a paradicsomot, a sütőtökpürét, egy kevés sót és borsot, és az egészet néhány perc alatt készre főzzük.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="HU">A tésztát eközben lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az „al dente” (nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összekeverjük a mártással, reszelünk rá egy kevés Parmigianot, és azonnal tálaljuk.</span><br />
<span lang="HU">Tipp: friss paradicsom helyett készíthetjük aszalt paradicsommal, de akár egy kevés zsíros tejföllel, citromlével és néhány apróra vágott kapribogyóval is.</span></div>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-70474381042185299452011-12-16T10:00:00.003+01:002011-12-19T11:01:23.164+01:00Tagliatelle vajas tejföllel és kecskesajttal<span style="font-weight: bold;">Tagliatelle vajas tejföllel és kecskesajttal</span><br /><span style="font-style: italic;">(Tagliatelle con burro, panna acida e formaggio fresco di capra)</span><br /><span style="font-style: italic;"><br />160 g tagliatelle<br /></span><span style="font-style: italic;">1 ek vaj</span> <span style="font-style: italic;"><br />3 ek sűrű tejföl vagy crème fraîche</span><br /><span style="font-style: italic;">kevés csípős paprika (vagy ¼ mk pehely)</span><br /><span style="font-style: italic;">1 csokor petrezselyem</span><br /><span style="font-style: italic;">25-30 g sós kecske- vagy fetasajt</span> <span style="font-style: italic;">só, bors</span><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhROtPtFtryiD8muQHFRx1hlKjeiB9KjWO7r4jxR3l2HRMCo9AswOu_WKV9NgwqcZDyUm33TjDNlDBRc5vhQq6HvP9N4TQKRiX2EAZCNf0met2TQZ1gMC_gcCAMNMscEemPid7-cfsLCMUq/s1600/Tagliatelle+soksajtosan+%252801%2529c+fit600.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 215px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhROtPtFtryiD8muQHFRx1hlKjeiB9KjWO7r4jxR3l2HRMCo9AswOu_WKV9NgwqcZDyUm33TjDNlDBRc5vhQq6HvP9N4TQKRiX2EAZCNf0met2TQZ1gMC_gcCAMNMscEemPid7-cfsLCMUq/s320/Tagliatelle+soksajtosan+%252801%2529c+fit600.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687776013145289634" border="0" /></a>A petrezselymet felvágom. A tésztát al dente kifőzöm, de mielőtt leszűrném, kiveszek belőle a végén egy bögrényit és félreteszem.<br />Közben egy lábasban felhevítem a vajat és alacsony fokozaton két percig barnítom. Hozzákeverem a mozsárban összetört csípős paprikát (vagy pelyhet), még egyszer átkeverem és félrehúzom. Belekeverem a tejfölt vagy crème fraîche-t és egy kevés főzővízzel hígítom. Enyhén sózom és borsozom.<br />A tésztát leszűröm és beleforgatom a szószba, majd alákeverem a petrezselymet is.<br />Tányérokra szedem és rászórom a kockára vágott kecskesajtot.<br /><span style="font-style: italic;">2 személyre </span>Mammahttp://www.blogger.com/profile/06358638692740684543noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6490083183120205759.post-23078836981490825172011-12-14T00:50:00.000+01:002011-12-14T00:50:36.513+01:00Spaghetti "tengerész módra"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 8pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Spaghetti ai frutti di mare</span></i><br />
<span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 8pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 12pt;">
<br />
<b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u>Hozzávalók (2 személyre):</u></i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><br />
<br />
• ½ kg feketekagyló<br />
• 20 dkg vénuszkagyló<br />
• 15 dkg garnélarák<br />
• 1 közepes hagyma<br />
• 4 gerezd fokhagyma<br />
• 4 paradicsom<br />
• 1 db madárszem chili<br />
• sáfrány<br />
• 1,5 dl száraz fehérbor<br />
• só<br />
• olívaolaj<br />
• petrezselyem<br />
• 16 dkg spaghetti<br />
• víz<br />
• fél citrom<br />
• babérlevél<br />
• néhány szem egészbors</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvQxBXWhJvlZQrPVSFMrTGSoZA-8oGL6SUMNjU30YNAatoFLPkcyRJ0I_J6pGEEwKf5F3U0ro1T0-PBiqC_8FUJ8h7J2FPffZDNoFvzoM9_PPSxcjlTLlO8AEiau8vqIRpudufM07n-exv/s1600/DSC01475-d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvQxBXWhJvlZQrPVSFMrTGSoZA-8oGL6SUMNjU30YNAatoFLPkcyRJ0I_J6pGEEwKf5F3U0ro1T0-PBiqC_8FUJ8h7J2FPffZDNoFvzoM9_PPSxcjlTLlO8AEiau8vqIRpudufM07n-exv/s400/DSC01475-d.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br />
</div>
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 8pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Először enyhén sós vízbe tesszük ázni a
vénuszkagylót, hogy az esetleges benne lévő homokot kilökje magából. Közben
megtisztítjuk a feketekagylót és egy száraz serpenyőben lefedve feltesszük a
tűzre. A saját gőzében ki fog nyílni. A kagylókat kiszedegetjük a kagylóhéjból
és félretesszük őket. Megtisztítjuk a rákot és ezt is félretesszük. Egy
fazékban vizet forralunk sóval, néhány szem egészborssal, egy babérlevéllel és
a fél citrommal. Ha forr, beletesszük a rákok fejét és páncélját. Kb. 5 percig
főzzük. Ezután a darabos részeket kidobjuk, és az alaplevet megtartjuk. Egy
serpenyőben feltesszük pirítani az apróra vágott hagymát és fokhagymát az
összezúzott chilivel. Meghámozzuk a paradicsomot, apróra vágjuk, és a hagymához
adjuk. Megszórjuk egy kevés sáfránnyal. Közben az alaplevet újra felforraljuk és
kifőzzük benne a spaghettit, „fogkeményre”. Ha a paradicsomos-hagymás alapunk
már jól összepárolódott, felöntjük a borral és mikor felforr, beletesszük a
félretett kékkagylót, a rákot, a vénuszkagylót és megszórjuk apróra vágott
petrezselyemmel. Megkóstoljuk, és ha kell sózzuk. Mikor a vénuszkagylók
kinyíltak, hozzáadjuk a tésztát, jól összekeverjük és tálaljuk. Vigyázat,
addiktív!<o:p></o:p></span></div>
</div>Unknownnoreply@blogger.com0