(Tagliatelle con bocconcini di merluzzo, porro e broccolo romano)
320 g tagliatelle1 közepes tőkehal filé
kevés póréhagyma (mondjuk úgy 10 cm :-)
1 dl száraz fehérbor
extraszűz olívaolaj
egy csokor petrezselyemzöld
só
frissen őrölt bors
A póréhagymát vékony karikára vágom, kevés olajon megdinsztelem. Ezalatt a karfiolt egészben, forrásban lévő vízben roppanósra párolom, majd rózsáira szedem. A tőkehalat felkockázom, a póréhagymához adom, nagy lángon pirítom 1-2 percig, majd felöntöm a fehérborral, és amikor a bor szinte teljesen elpárolog, hozzáadom az apróra vágott petrezselyemzöldet és a rózsáira szedett karfiolt. Sózom, borsozom, kettőt-hármat keverek rajta, óvatosan, hogy a hal ne essen szét, majd még néhány percig főzöm az egészet, és tadáám, kész. Nem marad más hátra, mint összekeverni a kifőtt, leszűrt tésztával.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése