(Tagliatelle alla grappa)
200 g tagliatelle (vagy linguine, spaghetti, esetleg pappardelle)
1 ek olívaolaj
1 db salotta
1 gerezd fokhagyma
200 ml tejszín (30%)
200 ml Grappa di Chardonnay (vagy egyéb lágy grappa)
1 db citrom reszelt héja (elmaradhat, de kellemes)
1 mk sóbors, őrölve
4 db fürtös koktélparadicsom
3 ág petrezselyem
100 g fontina (vagy grana padano)
Egy széles lábasban felforrósítom az olajat és beleteszem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. (Az olaj épp csak annyi legyen, amennyi elég a pirításhoz.) Ha üveges lett, hozzáöntöm a tejszínt és alacsony hőn néhány perc alatt összeforralom. Hozzáöntöm a grappát is, fűszerezem és úgy 15 percig gyenge hőn forralgatom. Az elején még nem érdemes kóstolgatni, mert nem túl jó az íze, de negyedóra elteltével már igen.Közben a megszokott módon kifőzöm a pastát, úgy, hogy egyidőben legyen kész a mártással.
A mártást félrehúzom és belekeverem a kis darabokra vágott fontinát (ha nincs, akkor valamilyen jól olvadó sajtot) és a szintén apróra vágott paradicsomot. Ezzel már nem kell továb főzni.
Összekeverem a tagliatelle-vel és ha kell, a pastás tálban betolom két perce a 180 °C fokra előmelegített sütőbe. Tányérra szedem, rászórom a petrezselymet és a grana padanot (ha nincs benne a fontina, de még akkor is mehet rá.)
2 személyre
Eredeti, bővített bejegyzés itt található.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése