Penne lisce San Daniele sonkával

Penne lisce San Daniele sonkával

(Penne lisce al San Daniele)

Hozzávalók:

320 g sima tollhegy tészta

120 g nyers érlelt San Daniele sonka

1 ek. extraszűz olívaolaj

1 dl tejszín

1 ek. mascarpone

sok-sok frissen őrölt feketebors

ha szükséges só

(bivalytejből készült füstölt ricotta – elhagyható)

Amíg a tészta fő, a sonkát vékony csíkokra vágom, a felhevített olajon egy percig pirítom, hozzáadom a tejszínt és a mascarponét, megvárom míg forrni kezd, közben a tésztát leszűröm, összekeverem a sonkás-tejszínes szósszal, tányérokba adagolom, és alaposan megszórom frissen őrölt feketeborssal. (Esetleg egy kevés füstölt ricottát reszelek a tetejére.)