Csirkés-cukkinikrémes fusilli

Csirkés-cukkinikrémes fusilli
(Fusilli con crema di zucchine e petto di pollo)

1 kis fej vöröshagyma

0,5 dl fehérbor

15 dkg csirkemell filé

1 aprócska cukkini

5 dkg zöldborsó

1 csokor petrezselyemzöld

extra szűz olívaolaj

só, fehérbors

frissen reszelt érlelet juhsajt

A hagymát felaprítjuk, egy kevés olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet. Az egészet nagy lángon jól átpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, fűszerezzük sóval, fehérborssal. (Ha szükséges, egy kevés húslevest, vagy vizet önthetünk hozzá.) Amikor a borsó már majdnem puha, hozzáadjuk a karikára (fél karikára) vágott cukkinit, az apróra vágott petrezselyemzöldet, így együtt pároljuk még kb. 5 percig, majd az egészet merülőmixerrel pépesítjük, a kedvenc tésztánkkal jól összekeverjük, tálalásnál a tetejét megszórjuk egy jó adag finomra vágott petrezselyemzölddel és egy kis frissen reszelt juhsajttal.

Az eredeti, bővített recept itt található:

http://piazza-piazza.blogspot.com/2008/07/majdnem-minden-napra-egy-tszta-nr-5.html

Tavaszi zöldszínű penne

Tavaszi zöldszínű penne

1 ek olívaolaj
½ ek vaj
2 db salotta
100 g zöld spárga
80 g ceruzabab
100 g cukorborsó
80 g spenót
3 szál újhagyma
100 ml alaplé
½ csokor bazsalikom
5 ág menta
2 ág zsálya
1 mk sóbors, frissen tekerve
250 g penne (vagy rigatoni, fusilli, gemelli, stb.)

Először az összes zöldséget előkészítem, hogy kéznél legyenek.
A hagymát apróra vágom. A spárgát megtisztítom és pár centis darabokra vágom. A ceruzabab végeit lenyesem és kettévágom, a cukorborsót és az újhagymát szintén. A spenótot és a fűszereket megmosom, leszedem a száraikat és falatokra tépkedem.
Egy serpenyőben felolvasztom az olajat és a vajat, majd hozzáadom az apróra vágott hagymát. Néhány perc múlva hozzáadom a spárgát, de a fejüket még félreteszem. Beleöntöm az alaplevet, de először csak keveset, ne ússzon, csak párolódjon. 10 perc múlva beleteszem a zöldbabot, majd a cukorborsót, ha félig puha, az újhagymát és a leveleseket, legvégén pedig a spárgafejeket. Ezzel már csak épp hogy össze kell főzni és kész. Só és bors szükség szerint. A zöldségek maradjanak ropogósak.
2 személyre főfogásként /

Eredeti, bővített bejegyzés itt található.