Farfalle koktélparadicsommal, robiolával és bazsalikommal

Farfalle koktélparadicsommal, robiolával és bazsalikommal

(Farfalle con pomodorini, robiola e basilico)

320 g farfalle

1 chili

100 g robiola

egy nagy csokor bazsalikom

1 gerezd fokhagyma

8 db érett, édes koktélparadicsom

só, bors

A hozzávalókat (a tészta és a chili kivételével) összeturmixoltam. A farfalle tésztát bő, sós vízben kifőztem, "al dente" leszűrtem, összekevertem a robiolás-fokhagymás-paradicsomos szósszal, tányérokra szedtem, felkarikázott chilit és egy kis frissen őrölt borsot szórtam a tetejére, és azonnal tálaltam.

Stracci robiolás spárgával

Stracci robiolás spárgával
(Stracci con robiola e asparagi)

200 g stracci (tépett tészta)
250 g zöld spárga (tisztítva mérve)
1 mk só + 1 tk cukor + 1 ek pezsgőecet
kb. 200 g robiola
spárgalé
kevés zöldfűszer
só, színes bors

A spárgát a szokásos módon megtisztítom és 4-5 cm-es darabokra vágom. Annyi sós, cukros, ecetes vízben megpárolom, amennyi éppen ellepi.
Közben al dente kifőzöm a tésztát. (Legjobb akkor készíteni egy kevés straccit, ha tésztát gyúrunk és van egy kis maradék. Tésztagéppel kinyújtom a lapokat és szabálytalanra vagdosom.)
A robiolát összekeverem egy kevés spárgalével és egy maréknyi apróra vágott zöldfűszerrel. Óvatosan összekeverem a lecsöpögtetett tésztával, majd a spárgadarabokkal is. Színes borssal szórtam meg, erre nem került sajt.
2 személyre

Robiolás penne fekete olívabogyóval és Picadilly paradicsommal

Robiolás penne fekete olívabogyóval és Picadilly paradicsommal
(Penne con robiola, pomodoro Picadilly e olive nere)

320 g penne
4 Picadilly paradicsom
1 maréknyi fekete olívabogyó
100 g robiola (friss, 7-10 napig érlelt, krémes állagú, zsíros sajt)
frissen őrölt bors

A robiolát összekeverjük a kockára vágott Picadilly paradicsommal és a felaprított fekete olívabogyóval.

A pennét lobogó, sós vízben kifőzzük; "al dente" leszűrjük, és egy serpenyőben összekeverjük a sajtos- paradicsomos, krémes keverékkel. Egyet forralunk rajta, megszórjuk frissen őrölt borssal, és azonnal tálaljuk.

Az eredeti recept "Pániktészta" címmel itt található.