Tonhalas-zöldborsós fusilli

Klasszikus. És még nyoma sincs a Pasta e bastán! :-)

Tonhalas-zöldborsós fusilli

(Fusilli con tonno e piselli)

320 g fusilli

240 g tonhalkonzerv ízlés és vonalak szerint olívaolajban vagy sós lében

120 g friss vagy fagyasztott zöldborsó

só

bors

1 ek. kapribogyó

1 dl száraz fehérbor

1 chilipaprika

extraszűz olívaolaj

A tonhalat lecsöpögtetem, villával nagyobb darabokra töröm.

Egy serpenyőben olajat hevítek, hozzáadom a zöldborsót és a felkarikázott chilit, sót, borsot, majd az egészet roppanósra párolom. Ekkor hozzáadom a felaprított kapribogyót, a tonhalat, a fehérbort, további 1-2 percig főzöm, és a közben lobogó, bő sós vízben kifőzött fusillivel összekeverve azonnal tálalom.

Spaghetti tonhallal és tojással

Tonhalas spaghetti tojással
(Spaghetti al tonno con uovo)

2 ek olaj (a tonhal alól vagy a paradicsom alól, esetleg olívaolaj)

1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 doboz olajos tonhal (180-200 g-os)

5 db olajban eltett szárított paradicsom
só, bors
220 g spaghetti
4-8 ek tészta főzővize

Olajban megpirítom a darabokra vágott hagymát és a szétnyomott fokhagymát. A tonhalat villával szétválasztom és a kisebb darabokra vágott paradicsomokkal együtt átkeverem a hagymával. Közben kifőzöm a spaghettit. Egy kis serpenyőben megsütöm a tojásokat, de mindegyik oldalát csak egy, másfél percig, hogy a belseje még folyékony maradjon. A tésztát leszűröm, de egy kevés főzőlevet megtartok, és egy kicsit felhígítom a tonhalas mártást, mert elég száraz lesz. Sózom és borsozom.
Ha kész a tészta, egy tálban összekeverem a tonhalas mártással. A tányéron a tésztára fektetek egy szelet sült tojást, hogy ha a sárgáját felvágjuk, szépen rácsorogjon a spaghettire.
Sajtot nem tettünk rá, de nyugodtan lehet.
2 személyre /

Pezsgős-tonhalas spaghetti

Használhatunk pezsgőt és proseccot is, tonhalból pedig ha frisset kapunk, még jobb lesz, ezt előtte vágjuk falatnyi darabokra és egy perc alatt süssük ki. Aki nem szereti a kaprot, elhagyható, de szerintem így lesz tökéletes az ízhatás!

Pezsgős-tonhalas spaghetti
(Spaghetti con sugo di prosecco e tonno)

250 g spaghetti
1 ek olívaolaj
1 kisebb vöröshagyma (vagy 5 szál újhagyma)
2 gerezd fokhagyma
2 ek kapribogyó, lecsöpögtetve
150 ml száraz pezsgő
100 ml tejszín
100 ml tejföl
1 db citrom reszelt héja
só
fehérbors
1-1,5 doboz tonhalkonzerv (natúr vagy olajban eltett)
½ csokor kapor

A tésztához egy nagy fazékban felteszem forrni a vizet, beleteszem a spagettit, és al dentére főzöm.
A mártáshoz megtisztítom a hagymákat, a vöröshagymát felaprítom. A tonhalat felbontom, ha natúr, leöntöm róla a levét, villával kicsit szétszedegetem.
Közben elkészítem a mártást. Olajat hevítek egy serpenyőben (vagy a tonhal alóli olajból veszek), megpirítom a vöröshagymát, majd hozzáreszelem a fokhagymát. Mikor már üveges és a fokhagyma illatozik, hozzáadom a kapribogyót és a pezsgőt. Hagyom, hogy az alkohol pár perc alatt elfőjön belőle. Mikor a sistergése már alábbhagy, hozzáöntök annyi tejszínt, hogy mártássűrűségű legyen. Sózom, borsozom, hozzáreszelem a citromhéjat. Végül belekeverem a tonhaldarabokat is és összefőzöm 1-2 perc alatt.
A mártást összeforgatom a leszűrt tésztával és a felvágott kaporral és tálalom.
2 személyre

Az eredeti bejegyzés itt található:
http://kicsivu.freeblog.hu/archives/2007/10/25/Pezsgos-tonhalas_spagetti/

Kapribogyós-tonhalas tészta

Kapribogyós-tonhalas tészta
(Gomiti rigati con tonno e capperi)

400 g hámozott darabos paradicsom

2 doboz tonhalkoznerv olívaolajban (van amikor az egyiket olaj nélkülivel helyettesítem)

16 db zöld olívabogyó

1,5 ek kapribogyó

1 csokor petrezselyemzöld

3 ek extra szűz olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

só, bors

csípőspaprika

Az olívaolajon pirítsuk meg a lereszelt fokhagymát, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, dobjunk bele egy kis darab csípőspaprikát, majd közepes lángon sűrítsük be a szószunkat. Ezalatt a tonhalkonzervről csöpögtessük le a fölösleges olajat, az olívabogyót vágjuk négyfelé, a capribogyót és a petrezselyemzöldet egészen apróra, majd amikor a paradicsom elérte a kívánt sűrűséget, tegyük bele a maradék hozzávalókat, és főzzük együtt még kb. 5 percig. Közben a tésztát lobogó sós vízbe dobjuk, "al dente" leszűrjük, összekeverjük a szósszal, és azonnal tálaljuk.

Az eredeti, bővített bejegyzés itt található:
http://piazza-piazza.blogspot.com/2008/07/majdnem-minden-napra-egy-tszta_05.html

Paradicsomos spaghetti tonhallal és olívabogyóval

Paradicsomos spaghetti tonhallal és olívabogyóval

1 ek olívaolaj

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma
1 db hámozott paradicsom konzerv

1 db tonhalkonzerv (darabolt)
1 marék olívabogyó

kevés tejszín

kis citromlé

só, őrölt bors

pici cayenne bors

A hagymákat apróra vágjuk, egy teflon serpenyőben kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomokat, melyeket fakanállal szétnyomkodunk. Kicsit rotyogtatjuk, aztán mehet bele a tonhal és a kisebb darabokra vágott olajbogyó. Néhány percig főzzük, majd a tejszínnel, citromlével és a fűszerekkel ízesítjük. (A csípőssége a cayenne bors mennyiségétől függ, én csak annyit tettem bele, hogy épp hogy csípjen). Hagyjuk még egy kicsit rotyogni és kész is.
Sós vízben al dentére főzött spagettivel vagy pennével kínáljuk. A tetejére szórhatunk reszelt sajtot.
4 személyre

Az eredeti bejegyzés itt található:
http://kicsivu.freeblog.hu/archives/2007/02/28/Paradicsomos_spagetti_tonhallal_es_olivabogyoval/