Reginette zöldbabbal és koktélparadicsommal

Reginette zöldbabbal és koktélparadicsommal

(Reginette con fagiolini e pomodorini )

Hozzávalók:
250 g zöldbab
1 ek. ecet
3 ek. extra szűz olívaolaj
12 db koktélparadicsom
1 gerezd fokhagyma
1 ágacska rozmaring
1-2 bazsalikomlevél
só, bors

A zöldbabot mossuk meg, végeit csipkedjük le, majd ecetes-sós vízben főzzük puhára. (Ha nagyon zsenge még a zöldbab, Mamma itt található utasításai szerint járjunk el. A mi esetünkben azonban nem lesz szükségünk a bab főzővizére.)
A sütőt melegítsük elő 220 fokra. A fokhagymát szeleteljük fel, a koktélparadicsomokat vágjuk ketté, és vágott felükkel lefelé fektessük őket egy tűzálló tálra. Szórjuk meg a felszeletelt fokhagymával, sóval, borssal, a bazsalikomlevelekkel és a rozmaringgal, öntsünk rá 2 ek. olívaolajat, majd 8-10 percre tegyük be a sütőbe. (Ennyi idő alatt a paradicsomok héja kissé megpirul.)
A paradicsomokat vegyük ki a sütőből, egy gyors mozdulattal húzzuk le a héjukat, majd a zöldbabbal együtt tegyük egy nagy serpenyőbe, locsoljuk meg 1 ek. olívaolajjal, és amikor a tészta kész, alaposan keverjük össze vele.

Reginette padlizsánnal és mozzarellával

Reginette padlizsánnal és mozzarellával
(Reginette con melanzane e mozzarella)

1 padlizsán
1 csokor petrezselyem
10 db fekete olívabogyó
extra szűz olívaolaj
1 mozzarellagolyó
só, frissen őrölt feketebors

A padlizsánokat megmossuk, majd apró kockára vágjuk, és egy nagy serpenyőben kevés olívaolajon fedő alatt puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, a félbe vágott fekete olívabogyókat, és még néhány percig együtt pároljuk, ezúttal fedő nélkül. Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük, majd hamar összekeverjük az addig melegen tartott szósszal, és a kockára vágott mozzarellával. Fontos, hogy gyorsan dolgozzunk, így a mozzarellakockák szépen megolvadnak majd a tésztacsíkok között.

Az eredeti bejegyzés itt található:
http://piazza-piazza.blogspot.com/2008/07/tegnap-csirkt-stttem-az-imdott-rmai.html

Reginette tejszínes-paradicsomos-kékkagylós mártásban

Reginette tejszínes-paradicsomos-kékkagylós mártásban
(Reginette con cozze, panna e pomodoro)

kb. 45 db kékkagyló
4 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
bors, (szükség szerint só)
1 nagy csokor petrezselyemzöld
1 dl tejszín
extra szűz olívaolaj

A kékkagylókat folyó vízben egy kefével megtisztítjuk, majd kiszedjük a hátsó részén lévő ún. “szakállat” (a kagyló ezzel kapaszkodik a tengerben a kövekhez). A hagymát nem túl apró, de vékony csíkokra szeleteljük, az olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a héjától, magjától megtisztított, pürésített paradicsomot, és az egészet sűrűre főzzük. A szószhoz hozzáadjuk a kagylókat, és fedő alatt addig pároljuk, amíg kinyílnak, majd megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, megöntözzük a tejszínnel, borsozzuk, és ha szükséges sózzuk is !vigyázzunk, mert már maga a kagyló is sós!. (Azokat a kagylókat amelyek nem nyílnak ki, ki kell dobni!)

Az eredeti bejegyzés itt található:
http://piazza-piazza.blogspot.com/2008/07/majdnem-minden-napra-egy-tszta-nr-7.html